1.厚揚げは沸騰したお湯で茹でて油抜きをし、1丁を4等分にする。根菜は食べやすい大きさに切る。

2.鍋に1の材料といりこ、ひたひたより少なめの水を入れ中火にかける。

3.沸騰したら弱火にし、野菜に火を通す。

4.野菜が透き通ったら調味料をいれ落し蓋をし、好みの味になるまで煮込む。