1.シュー皮を作る。
鍋に水、バター、塩を加え、火にかける。
バターを完全に溶かして、沸騰させる。

2.薄力粉とココアパウダーをふるったものを一度に加え、粉っ気がなくなるまでかき混ぜる。

3.再び火にかけ、よく混ぜる。
鍋の表面に膜が張り、表面がつるっとした状態になったら火を止め、ボウルに移す。

4.溶いた卵を3回に分けて加え、よく混ぜる。
混ぜすぎると油分が浮きふくらみが悪くなるので注意する。

5.ぽてっと落としたときに写真のように三角形になるように落ちればＯＫ

6.鉄板に⑤の生地を絞る。
少し山になるように絞ると高さが出てきれいになる。
絞り切ったら指を水で濡らし、表面を少し慣らす。

7.200℃に温めたオーブンで20分焼き、膨らみきったら170℃に落とし10分焼く。

8.焼きあがり。
冷まして少し角度をつけて半分に切っておく。

9.中のクリームを作る。
クリームチーズを200ｗのレンジで1分ほど温め、柔らかくする。
すっとゴムベラでつぶれるくらいに柔らかくなったらクリーム状に練る。
カルーアミルクを加え、よく混ぜる。

10.生クリームを泡立て、８分立てにする。
ホイッパーですくってもすぐには落ちないくらいの硬さ。

11.クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせる。

12.焼き上げて冷ましておいたシュー生地にきれいに絞り、粉糖を振り完成