1.厚手のフライパンに◎を入れて強火で煮立てる。

2.うろことはらわたをのぞいた真鯛に切り目を入れて、生姜スライスを二枚ずつ挟みフライパンに入れる。

3.蓋をかけて中火で１５分蒸し煮して火を止める。

4.蓋を開けて柚子の絞り汁と柚子皮を入れて蓋を戻し１分おいて柚子の香りを移す。

5.器に真鯛を盛って蒸し汁をかけ、生姜、柚子皮、三つ葉をあしらって供する。