fumikoベーキングスクール

調理時間：3時間

サンドイッチにむいてる食パン

材料(2斤ケース1本)

食パン粉
550㌘
イースト
11㌘
砂糖
16.5
トレハロース
11
塩
11
スキムミルク
27.5
ショトニング
27.5
水
385

作り方

1.ニーディング 20分

2.一次発酵 40分

3.分割、丸め 255㌘4個

4.ベンチタイム 20分

5.成型

6.仕上げ発酵 35分から40分

7.焼成 190度25分

コツ・ポイント

水を少しずつ入れて生地を作る。