1.イチジクは表面を流水で洗い流しす。鍋に水、赤ワイン、砂糖、シナモンスティック、八角を入れ加熱する。沸いてきたら弱火で落し蓋をしコトコト煮て、アクが出たらすくい取り、約２０〜２５分にて火を止め粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やしておく。

2.生クリームを砂糖を加えて泡立てる。
１のイチジクのお尻の部分から生クリームを注入する。

3.１の煮汁をゼラチンで固め、固まったらフォークなどで混ぜ潰しておく。

4.デザート皿にゼリー、イチジク、と盛り付ける。お好みで生クリームとミントをイチジクの上に飾り付ける。