料理教室 四季
調理時間:15分
2018年8月の讃岐うどんレッスン内容のめんつゆです。
このめんつゆを使って、野菜の揚げ浸しや煮物などに展開できますよ♪
材料(出来上がり量550〜600ml)
鰹と昆布の合わせだし
400ml
みりん
100ml
醤油
100ml
砂糖
大さじ半分
作り方
1.鍋にみりんを入れ、弱火で5分ほど煮てアルコールを飛ばす。
2.だし、醤油、砂糖を入れひと煮立ちさせる。
3.粗熱を取り、常温に冷えたら清潔な容器に入れて冷蔵保存する。
5日程度を目安に使い切る。
コツ・ポイント
みりんのアルコールを飛ばすことが、美味しく作るコツです。