四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA
調理時間：２０分
香味野菜が効いたボリューム満点の丼です。
野菜を油通しすることでビタミンなども損なわずにいただけます。
材料(４人分)
豚肩ロース（薄切り）
２００g
かぼちゃ
１/４個
ピーマン
２個
なす
３個
厚揚げ（食べやすい大きさに切る）
１枚
赤唐辛子（小口切り）
２本分
ねぎ（みじん切り）
１/３本
にんにく（みじん切り）
１片
生姜（みじん切り）
１かけ
だし汁
２カップ
醤油
大さじ３・５
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
酒
大さじ３
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1.豚肉を粗く刻み、たたいておく。
2.かぼちゃはワタを取り１cm幅に、ピーマンとナスは縦に４等分にきる
3.だし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を合わせておく
4.揚げ油を１７０℃に熱し２の野菜を素揚げし中まで火を通し網にあげて油をきる
5.フライパンに油を敷き豚肉を焼き、色が変わってきたら、ねぎ・生姜・にんにく・赤唐辛子を加えて炒め香りを引き出す
6.３の調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉（大さじ１くらい）を加えてとろみをつける
7.４の野菜と厚揚げを加えて軽く混ぜ合わせる
8.器にご飯と一緒に盛り付ける
コツ・ポイント
お肉はひき肉でも良いですが、薄切り肉をたたいたものの方が柔らかく仕上がります。
野菜は冷蔵庫に中のものなど好みのもので！
