1.茄子は皮をむき５ｍｍ×３㎝位にカットし、レンジでやわらかくする。（約５００ワット３分）

2.きゅうりはすりおろし、軽く水分をきっておく。

3.ボウルに水、白だし、薄口しょう油、塩を入れて良くかき混ぜ、（１）の茄子と（２）のきゅうりを加えて冷蔵庫で冷やす。