かわなべ食育料理教室（キンダーキッチン&大人のマンツーマン）

調理時間：３０分

タイ料理のプーパッポンカレーはカニ、ココナッツミルク、唐辛子、生姜、などを使って仕上げに卵をたっぷりかけて仕上げますが、カニは高価で手に入りにくいですので、クーン＝エビで代用します。それからエストレージャアレンジとしてだし汁を使用します。

材料(２人分)

殻つきエビ
４〜５尾
ペーストとして
　以下
　にんにく
2かけ
　生姜
１かけ
　イカの塩辛
大さじ２
　パクチー葉以外茎の部分
３〜４本
　玉ねぎ（あれば赤）
１／４個
　パプリカパウダー
小さじ２
　レッドチリパウダー
小さじ１／８
赤、黄パプリカ
合計で１個位
ピーマン　セロリの茎
１個
だし汁
１００㏄
卵セットとして
　以下
　溶き卵
３個分
　ココナッツミルクパウダー
小さじ２
　牛乳
大さじ２
　薄口しょうゆ（orナンプラー）
小さじ１
油
大さじ２

作り方

1.エビを殻から外し背わた腹わたを取り、水で洗って殻も使用しますので両方水気を切っておく。

2.ペーストの材料をフードプロセッサーに加え混ぜ合わせる。

3.鍋に油とエビの殻を入れ火にかけ約５分カリカリになれば取り出す。エビ、細長く切った野菜を加え軽く炒め、ペースト、だし汁を加え野菜に火を通す。

4.３に卵セットを加え、卵に火が通れば出来上がりです。

コツ・ポイント

材料は多いですがカンタンですぐ作れます。タイ料理なのに調整していますので辛くないレシピです。辛いのがお好きでしたらレッドチリパウダーを増やしてください。仕上げに好みで残ったパクチーの葉の部分、ラー油をかけて。本場は一人前油を１００㏄使用。