1.鶏もも肉を１口大に切り、塩を振っておく

2.鶏ひき肉に塩・胡椒、刻んだバジル（なければドライでも）を加えよく混ぜる

3.鍋に油をひき鶏もも肉を皮の方から焼いていき、少し焦げ目がついたらひっくり返し焼いていく

4.みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、火を通していく

5.にんにくと玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにする
しめじは小房にする

6.鍋に油を引き、もも肉を皮の方から焼き、少し焦げ目がついて来たら裏返し、焼いていく

7.もも肉に火が通って来たらにんにくと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める

8.しんなりして来たらトマト・トマトペースト・ローリエを加え混ぜ、赤ワインを加え、少し煮込みアルコールを飛ばす

9.野菜の水分が出て来たらしめじとひき肉を団子状にして加え、鍋の蓋をして５分くらい煮込む

10.塩で味を整え器に盛り付ける