お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）

調理時間：３０分

お出汁を上手くひくのは意外とかんたん慣れれば３０分で上品なお味のお出汁が引けます。まるで料亭のお味！ご家庭で再現できます。

材料(出来上がり７００cc程)

水
４カップ
昆布（山出し利尻昆布）
１０g
花がつお
２０g

作り方

1.昆布の表面の汚れを取るため硬く絞ったふきんでさっと拭き、余裕があれば水に入れ２〜６時間くらいつけておく。

2.鍋に１をうつし、弱火でコトコト２０分かけ温度を少〜しづつ上げ、６０度で昆布を取り出す。

3.２の温度をあげ８５度まであがれば花かつおをどさっと加え火を止め、花かつおが自然に沈んでから２〜３分待ち静かに丁寧に漉す。

コツ・ポイント

２番出汁の引き方　
昆布花かつおを鍋に戻し、水４カップを加え、弱火の中火で１０分煮て漉す。