かわなべ食育料理教室（キンダーキッチン&大人のマンツーマン）

調理時間：１０分

植物性素材だけで高野豆腐を炊きます。美味しくたくさん召し上がっていただいた後も胃がスッキリします。常備菜にいかがですか。

材料(４人分)

高野豆腐
４枚
砂糖
大さじ２
薄口しょうゆ
大さじ１と１／２
塩
小さじ１／２
昆布出汁
８００㏄

作り方

1.鍋に昆布出汁をいれ高野豆腐を入れ火にかけ煮立ってくれば、６分ほど加熱する。高野豆腐が煮崩れないくらいの弱めの中火で炊く。

2.砂糖を入れて５分、次に醤油を加えて５分加熱、最後に塩を入れ味見をして火を止める。

コツ・ポイント

昆布のだしのひきかた。
水１リットルに４㎝角の昆布を３枚加え弱火で３０分炊き、火を止め冷ましておく。
余裕があるときには水に昆布を加え冷蔵庫で半日保存し、１０分弱めの中火で加熱してもできます。