1.玉ねぎはみじん切り、パプリカとナスは1〜2cmの角切りにしておく。トマトはくし切りにする。

2.フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて両面きつね色になるまで火を入れる。

3.白身魚はひと口大に切って塩コショウしておく。
水分を拭き取ってニンニクオイルで焼き色をつけて別にしておく。

4.残ったオイルは捨ててそのままのフライパンで新しいオイルをひいて玉ねぎ、ナス、パプリカを加えて炒める。

5.鳥のブイヨンと白身魚を入れてコトコトと15分ほど煮込む

6.耐熱容器にトマトを入れて煮込んだスープを具材と一緒に入れる。ちぎったバジルを散らして卵を割り入れ塩、コショウをふる。

7.180度のオーブンで10分ほど加熱して卵が半熟になっていたら完成。面倒な方は温泉卵を入れればオーブン加熱を省けます。