1.豚ヒレ肉は５ｍｍ厚さにカットし、塩こしょうをしておく。
玉ねぎはスライスにする。きのこ類は石づきをとって、食べやすい大きさに切る。じゃがいもなど好みの野菜を茹でておく。

2.鍋を熱し、中火でバターを入れて溶かす。ヒレ肉を入れ、両面に焼き色をつける。

3.玉ねぎ、きのこ類を入れて油が全体に回るまでしっかり炒める。

4.赤ワインを入れてさらに炒める。デミグラスソース、ケチャップ、ソースを入れて弱火で20分ほど煮込む。時々かき混ぜる。塩こしょうで味を調える。

5.器によそい、茹で野菜を添えて出来上がり。