1.豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、肉たたきで薄く3ｍｍ程の厚さにのばし、塩、胡椒で下味をつける。

2.1に、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れ揚げ焼きする。
きれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火を通し、油からあげる。

4.器に盛り、付け合わせに、レモンやキャベツ、イタリアンパセリなどを添える。