1.豚ヒレ肉は、3㎝位に切り下味をつけしばらくおく。

2.ピーマンは食べやすい大きさに切り、さつまいもは3㎝位の乱切りにする。
びわは皮をむきタネを取り、縦4~6等分に切る。

3.ピーマン、さつまいもは素揚げする。（150~160度）

4.ヒレ肉の水気をふき取り、片栗粉をつけカラッと揚げる。（170度）

5.鍋に黒酢ソースの調味料を入れ少し煮詰め、3）4）びわを和え、ごまをふる。