1.常温に戻した豚ヒレ肉の表面全体にフォークで穴をあけ、塩胡椒を擦りこむ。

2.1の豚ヒレ肉をフライパンで焼き、表面全体に焼き目を付ける。

3.A)の調味料を耐熱性保存袋（2重にすると良い）に入れ、2の豚ヒレ肉を入れる。

4.鍋に湯を沸かし（お肉が浸かるくらいの量）3を入れ20分茹でる。

5.鍋から豚ヒレ肉を取り出し、保存袋に入ったままの状態で冷ます。

6.豚ヒレ肉が冷めたら薄くスライスし皿に盛り付ける。