Cornucopia

調理時間：30分

黒糖を使ってこっくりと煮上げた豚肉とゆで卵がごはんに合う、お弁当にもぴったりのおかずです。はじめにお酢と紅茶で煮ることで、脂っぽくなくすっきりとした味わいに。

材料(4人分)

豚肩ロース肉
400g
塩
小さじ1
A 紅茶（ティーバッグ）
1袋
A 酢
大さじ2
A みりん
大さじ2
A 黒糖
20g
しょうゆ
大さじ2＋大さじ1
ゆで卵
4個

作り方

1.豚肉は、4㎝角に切り、塩をまぶして10分ほどおく。

2.鍋に豚肉を入れ、転がしながら表面が色付くまで焼く。余分な脂をふき取り、ひたひたの水を加えてひと煮立ちさせる。Aの材料を順に加え、落としぶたをして10分ほど煮る。

3.しょうゆ大さじ2を加え、落としぶたをして15分ほど煮込む。落としぶたをはずし、少しとろみが付くように中〜強火で加熱し、しょう油、ゆで卵を加え、煮汁をからめるようにしばらく煮る。

コツ・ポイント

はじめに豚肉を焼いて出た脂をふき取り、お酢と紅茶で煮ることで脂っぽさが取れ、すっきりとした仕上がりになります。