小麦工房メリッサ
調理時間：１０分（塩豚を作る時間は含まず）
塩漬けした豚肉と八王子産のパッションフルーツを使った甘酸っぱいソースがよく合います。
材料(３人分)
HyLifePork 肩ロースかたまり
２００ｇ
塩
小さじ1/2
A)パッションフルーツ
１個分
A)白ワイン
大さじ２
A)バルサミコ酢
大さじ１
A)はちみつ
大さじ１
オリーブオイル
大さじ１
作り方
1.肉の水分をペーパータオルでふきとり、フォークでところどころ穴をあけ、塩をすりこみ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で３日休ませる
2.１を７～８ｍｍの厚さに切る
パッションフルーツは半分に切って中身をかき出す
3.フライパンを温め、オリーブオイルをしいて２の両面を焼いてお皿に取り出す
4.同じフライパンにA)入れて煮立たせる
5.３に４をかける
コツ・ポイント
豚肉に塩をして熟成させると、旨味がより感じられます。生のパッションフルーツがない場合は、ジャムやソースで代用できますが、その際は甘みを調整してください。
