Sunny　Spot

調理時間：25分

ハイライフポークの味付けは、塩麹だけというシンプルさ。地元葛飾区の元気野菜と
一緒に盛り付けた、簡単に作れて元気もりもりになるおかずです。

材料(２人分)

ハイライフポークロース
235g
塩麹
50g
春菊
100g
小松菜
120g
赤パプリカ
50g
オレンジパプリカ
50g
白煎り胡麻
15g
砂糖
20g
醤油
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1

作り方

1.ハイライフポークロースを斜めに削ぎ切りし、ステンレス皿に並べ、塩麹を掛け、半日漬けておく。（調理時間外）

2.フライパンにサラダ油を入れ熱したら、ハイライフポークを塩麹ごと
入れ、ひっくり返しながら、両面しっかり焼く。（約15分）

3.小松菜の根を切り落とし、サランラップで巻き、電子レンジで加熱（６００Wで１分）したら、ザク切りする。

4.赤パプリカ、オレンジパプリカを、星型でくり抜く。

5.２に、３と４を入れ、全体に絡める。

6.春菊の軸を切り落とし、ザク切りしたら、電子レンジで加熱する。（６００Wで1分）

7.ボウルに白擂り胡麻・砂糖・醤油を入れ軽く混ぜたら、６を入れ、よく和える。

8.皿に、５と７を盛り付けて完成・

コツ・ポイント

お弁当のおかずにするには、斜め削ぎ切りしたハイライフポークロースを、前の晩に塩麹に漬けておくと、味が馴染み、肉が柔らかくなります。調味料は塩麹だけです。塩麹は、食品を栄養価の高い風味豊かなものにしてくれます。
付け合わせの野菜は、冷蔵庫の余り物でも良いと思いますが、地産地消にもなる地元野菜をお薦めします。