淺野料理教室

調理時間：３０分

メインどうしになるものどうしを使って、揚げ焼きしたエビを豚で巻いて、練乳ポン酢で味付け。。堺のご当地食材、脂溶性ビタミンAが豊富な小松菜を巻きこんで、ジューシーな豚と相性バッチリな一品に仕上げました。

材料(1人分　)

ムキエビ
60ｇ
マヨネーズ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量
豚肩ロースうす切り
75ｇ
薄力粉
小2
サラダ油
適量
ポン酢
大さじ1.5
練乳
小さじ2

作り方

1.ムキエビにマヨネーズをもみこむ。
ナイロン袋にエビを入れ、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、エビを揚げ焼する。

2.薄切り肉に、小松菜とエビをのせ、巻く。

3.薄力粉を全体にまぶし、フライパンで転がしながら焼く。

4.練乳とポン酢を合わせて味付けする。

コツ・ポイント

ムキエビに塩分あり、マヨネーズももみこむので、塩コショウしなくてもうまみあり。
薄力粉をまぶすことによって、旨味をのがさず、表面がカリッとする。
淡白な味どおしの組み合わせなので、砂糖の代わりに練乳とポン酢を混ぜた調味料で味付けする。