1.乾いた鍋にアガーと砂糖を入れよく混ぜたら、牛乳・アーモンドエッセンスを加えよく混ぜる

2.中火にかけ、沸騰後弱火で1分加熱する。（アガーがしっかり溶け、固まるかスプーンなどに1滴落としてチェックする）
濡らした器に取り分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3.フルーツを適当な大きさにカットする。
水に砂糖を溶かしシロップを作る。
冷えた杏仁豆腐の上にフルーツをのせシロップをかけていただく。