1.鍋にポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁、無塩バター、粉糖を入れ、バターを溶かす。（A)

2.ボールに卵黄、全卵を混ぜ合わせ、（A)を加えホイッパーで混ぜる。

3.濾して鍋に戻し、とろみがつくまで弱火でホイッパーで混ぜながら加熱する。

4.とろみがついたら、冷蔵庫で冷やす。

5.フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、塩、無塩バターを入れ混ぜる。

6.全卵とバニラオイルを加え、まとまったらラップで包み、冷蔵庫で休ませる。

7.３ｍｍの厚さに伸ばし、直径４ｃｍの丸型で抜く。

8.１８０度～１９０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。

9.クッキーが冷めたら、レモンクリームを絞り、もう一枚のクッキーでサンドにする。

10.すべてサンドしたら冷蔵庫で冷やす。

11.溶かしたコーティングチョコレートに浸す。