お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室(こども&大人)
調理時間:25分
春菊の旬❄️もそろそろ終わり、名残の春菊を楽しんで🌸春を迎える身体の準備をしましょう。春を迎えるこの時期の白和えです。
材料(4人分)
春菊
1/2束
豆腐
100g
胡麻
10〜15g
うす口醤油
小さじ1/4
塩
2つまみ
湯
適量
塩
小さじ1/2
酢
小さじ1/2
作り方
1.春菊は根元に土が付いているのでしっかり洗っておく。鍋に湯を沸かし塩を入れ豆腐が中まで温まるように約5分ほど茹で、キッチンペーパーで水気を切って冷ます。
2.すり鉢に炒った胡麻を入れすり潰すし、粗熱が取れた豆腐を加え滑らかになるよう混ぜ、うす口醤油と塩で味を整えておく。
3.1の豆腐を湯がいた鍋で春菊をさっと茹でて冷水に取り、水気を切って2センチの長さに切り揃える。
4.2に3と酢を加え和えて器に山高く盛り付ける。
コツ・ポイント
春菊の大きさは2センチと小さく切り食べやすくしました。冬ならお弁当に入れても良いです。ただしお隣さんは熱々のものを入れないで、みんな冷ましてから詰め込んでくださいね。