1.強力粉、最強力粉、、砂糖、塩、牛乳、卵黄を入れて混ぜる　合計15分
ねり：1で2分　→　ねり：3で3分　ここでパネトーネマザーを入れる　→　ねり：4で10分　

2.1に無塩バターを入れてねる最後にドライフルーツを入れて均等に混ぜる
ねり：2で2分、ねり：3で2分、ねり：4で8分　合計12分

3.発酵：3で30分発酵させる

4.生地を取り出し平たくして乾燥しないようにして冷蔵庫で発酵させる

5.冷蔵庫からだし30分ぐらい休ませてから55ｇづづ分割して丸める

6.丸めなおして型に入れて40℃で60分ぐらい発酵させる

7.切り込みを十字に入れて180℃で10分ぐらい焼く