1.秋鮭は一口大に切り小骨があれば取り除き、a)の酒としょうゆを振りかけておく。

2.白ネギはみじん切りにし、耐熱ボウルにごま油と一緒に入れ５００ｗのレンジで１分加熱する。

3.２にb)の残りの調味料を入れよく混ぜ合わせておく。

4.なすびは乱切り、かぼちゃは一口大、長いもは１cm幅に切る。
いんげんは筋を取り、２～３等分に切りさっと塩ゆでする。

5.１の秋鮭を水分をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
いんげんは素揚げ、残りの野菜は片栗粉をつけて揚げる。

6.ボウルに５を全て入れ、３のねぎソースの調味料をかけて絡める。
食べるときに好みで一味唐辛子を振りかける。