1.にんじんはピーラーで皮を取り除き、そのままピーラーを使って皮をむく要領で長めの短冊に切る。
くるみはトースター等で軽く色づく迄焼いて軽く砕いておく。

2.沸騰した塩湯ににんじんを入れて５秒ほど茹でたらザルに上げる。

3.A)の調味料をボールに合わせ、２のにんじんの水分をしっかり取ってから加えてくるみと共に和える。

4.器に盛り付けてパセリのみじん切り、くるみを飾る。