1.炊きたてもしくは温めた白飯にすし酢を混ぜ、酢飯を作り冷ます。

2.酢飯にしょうがみりんと白すりゴマを混ぜる。

3.しょうがみりんと白すりゴマを混ぜた酢飯の半分の量をグラス等に入れ、細切りに切った大葉をのせる。

4.残りの酢飯を大葉の上にのせる。

5.酢飯の上に錦糸卵を敷き詰め、その上をサーモンで作ったバラととびこで飾り付ける。