ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１５分
冷え症ケアや冬の季節薬膳に♪ 身体を温め若々しさのモトを補充する羊肉で☆辛味で巡りをよくする薬膳素材「生姜（しょうきょう）」と、経絡を温める本みりんの「しょうがみりん」で温め効果をアップ。洋梨をキャラメリゼ感覚で添えてしっとりした仕上がり♪
材料(２人分)
ラムもも肉
２枚
オリーブオイル
小さじ２
大蒜
1/2個
岩塩
少々
しょうがみりん（タカラ本みりん」使用）
小さじ２
洋梨
1/2個
茹でたスナックえんどう
１個
作り方
1.羊肉の余計な脂肪分を除き筋切りして包丁の背で叩き厚みを均等にする。大蒜の芽を除き５ｍｍの輪切りにする。洋梨の皮と芯を除き５ｍｍのくし形切りにする。茹でたスナックエンドウを半分に割く。
2.フライパンにオリーブオイルをしいて大蒜を入れて弱火で温め香りが出たら一旦取り出す。
3.羊肉を入れて強火で片面を焼いて焦げ目をつけ、ひっくり返して焦げ目がついたら中火におとし、肉の中まで火を通す。
4.しょうがみりんと洋梨を入れて全体を絡めてから器に盛り、大蒜とスナックエンドウをあしらって供する。
コツ・ポイント
♡しょがみりんは、タカラ本みりん２００ｍｌと皮を剥いたおろし生姜８０ｇを中火のあと弱火で８分間煮て作ります。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陽類 羊肉 p.127 辛温解表類 生姜 p.84 温裏類 みりん p.88 参照
