ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１０分
元気になる和食の薬膳♪ 身近な薬膳素材の鰤（ぶり）で、気血をチャージする食養生。辛味で巡りをよくする薬膳素材「生姜（しょうきょう）」と、経絡を温める本みりんの「しょうがみりん」仕立て。だから、身体を温め気血の循環アップにもおススメです。
材料(２人分)
ぶり
２切れ
しょうがみりん（タカラ本みりん」使用）
小さじ２
粗糖
小さじ１
醤油
小さじ１
作り方
1.フライパンにオリーブオイルをしき、ぶりの切り身を中火で両面こんがり焼き、一旦火を止める。
2.しょうがみりん、粗糖、醤油を加え、再び弱火でさっと加熱して全体に調味料が絡まり、テリが出たらすぐに火を止める。
3.ぶりの照り焼きをお皿に盛り、焼き汁をかけ、オプションで青あしらいを添える。
コツ・ポイント
♡しょがみりんは、タカラ本みりん２００ｍｌと皮を剥いたおろし生姜８０ｇを中火のあと弱火で８分間煮て作ります。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類 ぶり p.115 辛温解表類 生姜 p.84 温裏類 みりん p.88 参照
