手づくりパン教室佐々木

調理時間：20分

ぶりのあらと大根を手作りのしょうがみりんを使って手軽においしく味付け、圧力鍋で短時間で煮込みます。
ほんのり香る生姜でおさかなのにおいも気にならず、みりんのこっくりしたおいしさでお子さんにもおいしく召し上がって頂けます。

材料(２人分)

ぶりのあら
250g
大根
250g
ごぼう
適宜
長ねぎ
適宜
タカラ本みりんしょうがみりん
大さじ3
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
水
大さじ3

作り方

1.ぶりのあらは熱湯を回しかけ、大根は皮をむいて2cm厚さに切り、太いものは半月に切る。ごぼうはささがきにして酢水につけ、長ねぎは長さ5cmくらいに切る。

2.圧力鍋に調味料を入れ、大根、ぶりのあら、水気をきったごぼう、長ねぎを入れ火にかける。
圧力鍋の圧が2リングになったら（VMFの鍋）弱火で3分煮続けて火を止め、圧が下がったらふたを開ける。

3.再び火にかけ、煮詰めて水分を飛ばす。
色よく煮詰まったら出来上がり。
盛りつけて好みで青みをちらす。

コツ・ポイント

あらには沸かしたての熱湯を回しかけます。煮詰めることで大根の水分が程よくとび味もしみて美味しさが増します。
ごぼう、長ねぎは入れなくてもいいですが、一緒に煮ると美味しいですよ。
圧をかける時間を5分にするとぶりの骨まで柔らかくいただけます。