ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：３０分（発酵時間を除く）
元気になる薬膳パン♪ エネルギーを補給する薬膳素材「南瓜」で、カンタンおいしいハロウインの薬膳パンを作りました♪トニック効果のあるローズマリーの香りは認知症予防に役立つし、南瓜の黄色いカロテンは抗酸化するからアンチエイジングの薬膳パンにも☆
材料(８人分)
◎国産中力粉
３００ｇ
◎粗糖
４ｇ
◎生イーストまたはドライイースト
１０ｇまたは７ｇ
◎自然塩
６ｇ
◎南瓜ペースト
５０ｇ
◎ぬるま湯
１５０ｍｌ
オリーブオイル
適宜
自然塩
適宜
フレッシュローズマリー
適宜
作り方
1.◎をボウルに入れて５分くらいこねて丸め、濡れふきんをかけて倍くらいの大きさになるまで発酵させる。（35℃くらいで夏は１時間、冬はその3倍以上時間がかかることも。）
2.ピザ型に丸く伸ばし、水を霧吹きでかけて2割くらい膨らむまで再度発酵させる。35℃くらいで夏は３０分、寒い時期はその3倍以上時間がかかることも。）
3.オリーブオイルを塗り、指で穴を開けて、自然塩とローズマリーをのせ、２００℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
♡発酵や焼成にかかる時間は発酵器具や気温や湿度によって異なるので、膨らみ具合をみて適宜調整してください。
♡ホシノ天然酵母や白神山地のドライ天然酵母など自然な酵母を使います。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類 南瓜 p.112 参照
