かわなべ食育料理教室（キンダーキッチン&大人のマンツーマン）
調理時間：３０分
出汁が上手く引けないとよく聞きますがコツさえつかめば簡単に引けますよ。
美味しいお吸物を飲むと子供から大人まで幸せになれますね〜教室では毎回出汁を引いて皆様をお迎えしております。
材料(１リットル弱出来上がり)
昆布
５センチ角（５ｇ）
鰹節（花鰹を使用）
２０～３０ｇ
水
１ℓ
作り方
1.鍋に水と昆布を入れ弱めの中火で煮る（２０分かけて６０度くらいになるような火加減で）
2.２０分かけて６５度になれば昆布を取り出し、温度を８５度に上げたら鰹節を入れたら火を止め３分待ち、コーヒーフィルターで静かに濾す。
コツ・ポイント
鰹節を入れてアクが出たらさっとすくうと澄んだお味になります
☆２番出汁の引き方☆
昆布花かつおを鍋に戻し、水４カップを加え、弱火の中火で煮て漉す
