1.じゃが芋の皮をむき、３㎝位の角切りにし、たっぷりのお湯で茹でる。竹串がスッと通るまで。

2.ザルにあげ水分を飛ばし、熱いうちに潰して塩、酢、サラダ油で下味をつけて冷ます。

3.紫玉ねぎは薄切りにして、薄い塩水にしばらくつけておく。その後良く水気をきる。

4.（２）にコンビーフをほぐしながら加え、はんぺんも小さくちぎりながら加える。

5.（４）に紫玉ねぎ、マヨネーズと一緒にといた、からしとはちみつをを加え、良く混ぜ合わせる。大葉をしいた器に盛り付ける。