ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：２０分
血行をよくする薬膳♪
血脈にこもった熱を冷まして（けつ）をサラサラ流してくれる茄子で、血脈を守る薬膳フードセラピーの一品です^^冷やす茄子の特徴を生姜で和らげつつ、抗がんのナスニンの抗酸化作用も動員して、血管壁を守りましょう。
材料(４人分)
茄子
４個
ほぐしたしめじ
１００ｇ
三角切りのピーマン
１個
枸杞酒
大２
生姜千切り
１０ｇ
オリーブオイル
５０ｍｌ
薄口醤油
小２
胡麻油
小１
作り方
1.茄子を縦横半分に切り、皮にかのこのかくし包丁を入れる。
2.ピーマンを三角切りにする。
3.鉄製の中華鍋に生姜の千切りとオリーブオイルを入れて熱する。
4.茄子、ピーマン、しめじの順で炒め、仕上げに枸杞酒、薄口醤油、ごま油で調味します。
コツ・ポイント
♡茄子は強火で炒めるか揚げると色鮮やかに仕上がります。
♡枸杞酒の作り方はレシピを公開しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 止血類 茄子 p.203 参照
血脈が破れないよう健やかに保ちつつ、血熱を冷まして血をサラサラ流す働きなど
