ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１５分
熱を冷ます和風薬膳♪
苦瓜は、発熱や夏の暑さで身体が熱くなったときに、 熱を冷ますチカラの強い薬膳素材です。熱による発汗で失ったミネラルは、梅干しの塩味からもとり込みます。かつお節を加えると苦味が旨みを増すので、苦瓜が食べやすくなる箸休め。
材料(4人分)
苦瓜
1本
梅干し
２個分
かつお削り節
１０ｇ
作り方
1.苦瓜の種を除き薄切りにしてさっと湯がく。
2.梅干しの種を除いてたたき１と和えて、かつお削り節をあしらう。
コツ・ポイント
♡苦味が苦手な場合はかつお節を増やすか、苦瓜を胡瓜やズッキーニなど、他の瓜類に替えてもよいでしょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 清熱類 苦瓜 p.90 参照
