ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１５
熱をゆるやかに冷ます薬膳スープ♪
胡瓜やトマトは、発熱や夏の暑さで身体が熱くなったときに、 熱を冷ましたり、発汗で失った身体の潤いを補給する薬膳素材なので活用しました。実際は煎じ液で作りましたが、こちらはチキンスープで代用するレシピです。
材料(4人分)
チキンスープまたは党参と黄耆の煎じ液
２００ｍｌ
Ａ：胡瓜
1本
Ａ：完熟トマトの湯剥き
５００ｇ
Ａ：玉葱皮を剥いたもの
1/2個
Ａ：大蒜皮を剥いたもの
1/2片
Ｂ；オリーブオイル
大２
Ｂ：白ワインビネガー
大１
Ｂ：自然塩
少々
パセリみじん切り
適宜
作り方
1.チキンスープ（または参耆湯・煎じ液）をミキサーに入れる。
2.Ａをざく切りして１に加えてかくはんする。
3.２をボウルに移しＢで調味する。
4.器に盛り分けパセリのみじん切りをあしらう。
コツ・ポイント
♡キンキンに冷たいスープは臓器を冷やし、むくみやすくなるので、ほどほどの温度で頂きましょう。
♡玉葱の辛味が体質に合わないときは、入れなくても結構です。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 清熱類 胡瓜 p.160 トマト p.162 参照
