プロに学ぶお菓子と料理の教室【Q's School】
調理時間：調理時間20分(冷やす時間は除く)
瑞々しい白ワインのジュレが夏にピッタリなグラスデザートです☆
ソルダムは甘ければそのままフレッシュで使ったり、桃やマスカット等これから旬のフルーツと合わせても美味しいですよ。
材料(4人分)
白ワインのジュレ
(1)
白ワイン
100ｇ
水
100ｇ
グラニュー糖
30ｇ
アガー
3ｇ
ソルダムのコンポート
(2)
白ワイン
20ｇ
水
100ｇ
グラニュー糖
30ｇ
ソルダム
2個
作り方
1.～～白ワインのジュレ～～
白ワインと水を鍋に入れ沸騰させる。
2.グラニュー糖とアガーをよく混ぜ、①に入れ再沸騰させる。
3.濾して、氷水で冷やす。
4.～～ゾルダムのコンポート～～
白ワイン、水、グラニュー糖をひと煮たちさせ、くし型に切ったソルダムを漬け込む。
コツ・ポイント
よく冷えた白ワインのジュレとグラスに入れ、ソルダムのコンポートを入れる。
一緒にナタデココやアロエ、ミントなどを入れて盛り付けると、より夏らしい涼やかな見た目＆美味しさもアップしますよ☆
