1.ゴボウはささがきにして水にサッとさらし、牛肉は荒く刻んで塩コショウし、どちらもフライパンで炒める。

2.ジャガイモは竹串がすっと通るまで、皮ごと蒸す。皮をむき、熱いうちにマッシュし、塩コショウで調味する。

3.１のゴボウと牛肉、２のジャガイモを合わせて直径4㎝程度に丸める。

4.薄力粉と水を1:1の割合で溶き、３をくぐらせる。パン粉をまぶし、180～190度の揚げ油（分量外）でカリッと揚げる。