1.米はといで30分浸水し、梅干を入れて普通に炊く。

2.胡瓜は薄切りにして塩水につけて10分おきしっかり水気を絞る。茗荷、シソは千切りにする。すだちは半分に切る。

3.魚はグリルで焼く。粗熱が取れたら、身をほぐして皮や骨を除く。

4.炊きあがったご飯に煎りゴマと塩適量（梅や魚の塩加減にもよるので調整する。）を混ぜ、魚、胡瓜を混ぜ合わせる。

5.器に盛り付け、シソ、茗荷、すだちを添える。