イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE
調理時間：60分（漬け込み時間を除く）
まるでお肉屋さんで売られてるような、「焼き豚らしい焼き豚」です。
下ごしらえに２日かかりますが、自家製の焼き豚は格別！
２日間、基本的に放っておくので簡単です。
まずはそのままスライスして、
チャーハン、サンドイッチの具にもおすすめです。
材料(作りやすい分量)
作り方
1.Aをよく合わせて溶かし、ブライン液を作る。
ジップロックなどの保存袋にブライン液と豚肉を入れて
空気が入らないように密閉し、
冷蔵庫で1日漬け込む。
2.Bを合わせて漬けだれを作る。
3.【1】のブライン液を捨て、豚肉の水分をよく拭き取る。
保存袋を水洗いして水気を拭き取り、
豚肉と【2】の漬けだれを入れて空気が入らないように密閉し、
冷蔵庫で1日漬け込む。
4.アルミホイル（オーブンシート）を敷いた天板に網をのせて、
【3】の豚肉を汁気を切って置く。
漬けだれはそのまま置いておく。
5.220℃のオーブンで15分焼いたら一度取り出す。
6.【4】の漬けだれによくからめて、上下を返して15分焼く。
7.15分焼いたら取り出して漬けだれをからめ、
上下返して15分焼く。
8.2回、漬けだれにからめて全体で45分～50分焼き、
こんがりと焼き色をつける。
肉に竹串を刺して抜いたとき、透明な肉汁が出たらできあがり。
そのまま自然に冷ます。
9.よく研いだナイフでスライスしてくださいね。「端っこ」は作った人のためのごほうびです。
コツ・ポイント
・ブライン液、漬けだれと合わせて冷蔵庫に置くときは、途中で上下返して全体が漬かるように。
・オーブンの温度、時間は目安です。お使いのオーブンで何度か試してください。
・冷蔵で一週間保存可能です。
・材料のブライン液、漬けだれで肉1kgまで漬かります。
