1.鍋に片栗粉と砂糖を合わせる。
ダマにならないようによく混ぜること。

2.(1)にボトルコーヒーを注ぎ入れる。
初めゆっくり、ダマになっていないことを確認したら普通に注いで良い。

3.火にかける。中火で1分～2分→透明になったら弱火にして１分～２分。急に固まりだすので絶えず混ぜること。

4.厚手のポリ袋、またはチャック付の袋に
わらび餅の生地を入れる。

5.袋の端をカットして、氷水に絞り入れる。

6.利き手で袋を持ち、反対の手を氷水で濡らしながら
ちぎるようにすると良い。

7.水気を切って器に盛り付け、
コンデンスミルクをかけていただく。