1.さやいんげんは洗って、塩少々(分量外)を加えたタップリの湯で2分～3分茹でる。色が鮮やかな緑色になったら固さを確認し、良ければザルにあげて冷ます。

2.冷ましている間に、パプリカをさやいんげんの太さ位に切る。

3.調味だれを作る。ごま油以外のAの材料をよく混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜる。

4.さやいんげんが冷めたら、両端のヘタの部分を少し切り落とし、一本を大体三等分の斜め切りにする。

5.ボウルにさやいんげんとパプリカを入れ、調味だれを回し入れてサッと和えて出来上がり。