Eimi's kitchen

調理時間：１時間

夏野菜を使ったフランス家庭料理です。
今から美味しくなるズッキーニやパプリカ、なすびをトマトで煮込みます。
沢山作って冷凍も出来ます。
肉、魚料理の付け合わせとして、パスタソースやグラタンにも使えます。

材料(４～８人分)

ニンニク（粗みじん切り
４かけ
玉ねぎ
小２個
赤、黄色パプリカ
各１個
ズッキーニ
２～３本
なすび（皮をむく）
４本
オリーブオイル
大さじ４
塩、白こしょう
適量
トマト缶
１缶

作り方

1.オリーブオイルとニンニクを炒め、1.5mm角に切った野菜を、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすびの順に炒め、塩、こしょうします。

2.トマト缶を加え中火弱で１０～１５分位煮込みます。
あればバジルを加えます。

コツ・ポイント

それぞれの野菜を加えるたびに、しっかりと丁寧に炒めます。
なすびを加えるときにオイルが足りないようでしたら、大さじ１のオイルを加えて炒めましょう。
何回か作って、是非、我が家の定番料理にして下さいね。