ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：1時間（黒豆の浸水時間を除く）
若さをたくわえる薬膳♪
黒い薬膳素材には若々しさのモトをチャージするものが多いです。そこで、アンチエイジングに黒豆を黒砂糖で煮込みました。黒砂糖は身体を温めるので、冷え症ケアの薬膳にも応用が利きます。
材料(８～１０人分)
黒豆
４００ｇ
水
１０００ｍｌ
黒砂糖
３００ｇ
もどした枸杞の実（オプション）
適宜
作り方
1.黒豆を洗って一晩浸水し、圧力鍋で２０分程度加熱して柔らかく煮る。
2.黒砂糖を３回くらいに分けて加え加熱したり冷ましたりを繰り返し、黒豆の煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみこませる。
3.器に盛り、もどした枸杞の実を、オプションで添える。
コツ・ポイント
♡圧力鍋を使わない場合は、黒豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡おせちに詰めることの多い黒豆の煮ものですが、お菓子やお料理作りにも重宝します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類 黒豆 p.160 参照
