1.カンパーニュを作る。
水以外の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2.水を一気に加え、ひとまとまりになるまで捏ね合わせる。

3.台に取り出し、ドライイーストの粒が見えなくなるまで捏ねる。

4.表面をきれいに調えて、1次発酵約45〜60分。

5.生地が約2倍の大きさになれば発酵完了。

6.ガスを抜くように押さえ、再度丸め直す。ベンチタイムは約15分とって、生地を休ませる。

7.生地を伸ばし、対角線上の生地どうしをくっつけて丸い形に成形する。

8.閉じ口を上にし、強力粉(分量外)をふりかけたバヌトン型に入れ、約30分間2次発酵する。型の高さと同じくらいまで膨らめば発酵完了。

9.型から取り出し、十字にクープを入れてから、250度に予熱したオーブンで約23分焼成する。

10.完全に冷めてからブレッドナイフでスライスし、お好みの具材を挟んでサンドイッチにする。

11.【人参の甘夏サラダ】
人参を細い千切りにする。

12.サワークリーム、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。
お好みでクミンパウダーを加えて混ぜ合わせる。

13.皮を剥いて身だけを取り出した甘夏の水分をキッチンペーパーで拭き取り、12に加える。

14.10でスライスしたカンパーニュにサンドする。