春夏秋冬 HITOTOSE
調理時間：20分
台湾の家庭料理。醤油、酒、ごま油（またはラード）を一杯ずつ入れるのが名前の由来。家庭料理らしく簡単で、ビールにもご飯に合って、飽きのこない味。
材料(4人分)
手羽中割
16本（350ｇ）
にんにく
2片
生姜
一かけ（15ｇ）
鷹の爪
１本
ごま油
大さじ1
A きび砂糖
大さじ1・1/2
Ａ ガラムマサラ
小さじ1～2
A 紹興酒
大さじ2
A 醤油
大さじ1・1/2
A 黒酢
大さじ1・1/2
A 水
大さじ6
バジル
適量
作り方
1.にんにくはつぶす。生姜は皮付きのまま薄切り。鷹の爪は種をのぞく。
2.フライパンにごま油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れ火にかける。
3.香りが出たら、鶏入れ香ばしい焼き色がつくまで焼く。
4.Aを入れ沸騰したら弱火にし、フタをして、時々様子を見ながら転がす。（8〜10分）
5.煮汁が少なくなってきたら、バジルを入れ火を止める。
