1.木綿豆腐は重しをして３０分位水切りをする。菜の花は茹でて３㎝に切り、しめじも茹でてザルにあげる。

2.ミニトマトは４分割に切り、ゆで卵はざっくりとした粗みじんに切っておく。

3.ボウルに調味料を入れ良く混ぜておく。そこへ水切りをした豆腐をほぐしながら加え、更に良く混ぜ合わせる。

4.（３）に準備しておいた具材を全部入れ混ぜる。
プリーツレタス等をしいた器に盛り付ける。

5.好みでレモンをかけても美味しい。