パリ15区ヘルシーフレンチ教室
調理時間：２０分
パリのサンジェルマン・デ・プレ近くにあるブラッセリー リップの定番メニューからヒントを得て作った
一品。DETOX効果も高い長ネギを美味しく召し上がってください♪
材料(４人分)
長ねぎ
３本
A)ビート汁
大さじ１
A)酢
大さじ1+1/2
A)油
大さじ2
A)塩
小さじ2/3+α
ビート果肉
２枚
B)卵黄
１個分
B)水
小さじ1/5
B)酢
小さじ2/5
B)塩
ふたつまみ
作り方
1.長ねぎを４cmの筒切りにてして蒸し器に入れ、串がすっと通るまで蒸す。
2.蒸している間にA)を器に入れて混ぜておく。ビート果肉は2mm角に切る。
3.(1)の長ねぎを(2)のピンクソースに浸す。
4.B)を小器に入れ混ぜて置く。
5.皿に(3)を並べビートをちらし(4)を添える。
コツ・ポイント
長ネギは茹でずに蒸しましょう。長ネギ特有の甘さを引き出し、本物の天然醸造の酢と和えると、ぺろりと一本分くらいはいただけてしまうレシピ♡体内毒素排泄も助けるこのレシピはおすすめ。ビートがなければネギだけでもOKです！
