1.＜準備＞
・オーブンを予熱しておく。
・薄力粉ふるっておく。
・天板を２枚重ねて紙を敷いておく。
・生クリーム、無塩バターを合わせてレンジで温める。

2.・ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラオイルを入れ白っぽくなるまでミキサーで泡立てる。

3.＜メレンゲ＞
・ボウルに卵白、塩を入れミキサーで泡立てる。
・白っぽく少し泡立ったらグラニュー糖の1/3を加えさらに泡立てる。

4.・混ぜているホイッパーの跡が少し出てきたら残りの半分を加える。
・ホイッパーの跡がさらに出てきたら残りを加えて、しっかりしたメレンゲを作る。

5.・卵黄の生地をメレンゲに流してゴムへらで軽く混ぜる。
・薄力粉を加えてゴムへらで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
・温めた生クリーム、無塩バターを加えてゴムへらで混ぜる。

6.・天板に流してカードで平に伸ばす。
・天板を2枚重ねて１７０℃　約１７分焼く。
・焼けた後、粗熱が取れれば乾燥しない様に保存しておく。

7.＜シャンティー＞
・生クリーム、練乳、バニラオイル、グラニュー糖を合わせて氷水に当てながら９分立てにする。

8.＜仕上げ＞
・生地に生クリームを塗ってロールに仕上げる。
・ラップに包んで冷凍庫で冷す。
・冷えたらカットする。